近日，江西管理职业学院开展了一场别开生面的"食堂开放日"活动，邀请学生代表走进往日"神秘"的食堂后厨，零距离体验食品安全管理的每一个环节。从食材采购到餐具消毒，从菜品制作到食品留样，师生们共同见证了校园餐饮背后的安全密码。

透明厨房，全程可见，学生变身为监督者

在后勤老师的引导下，同学们佩戴好卫生帽和口罩，有序进入食堂后厨。在食材存储区，各类食材分类存放、标识清晰；在加工区，蔬菜、肉类严格分区处理，从源头上杜绝交叉污染；在餐具清洗区，大型商用消毒柜正在高效运转，确保每一件餐具都经过规范消毒；在留样区，食堂配备的留样柜整齐存放每日餐品样本，确保食品溯源可查。

“原来我们每天使用的餐具要经过这么多道工序！”一位同学在参观后感慨道。

制度保障，全程可溯，实现标准化管理

活动现场还展示了食堂日常管理的各类记录台账，从《油烟清理记录表》到《消毒记录表》，从《食材采购台账》到《食品留样记录》，每一项记录都是食品安全管理的见证。学校后勤负责人介绍，学校严格执行"日管控、周排查、月调度"工作机制，确保食品安全管理常态化、规范化。

源头把关，亲手检测，学生参与食材抽检

 最令同学们兴奋的是走进食品快检室，亲手参与食材检测。在专业人员指导下，大家学习使用快检设备，对蔬菜的农药残留等指标进行检测。沉浸式的体验让同学们对校园食品安全有了更直观的认识和更强的信心。

"亲手检测过后，我对食堂的食材更加放心了。"一位参与检测的同学表示。

此次“食堂开放日”是江西管理职业学院建设推进"阳光食堂"建设的重要举措。学校将持续推进食堂透明化、规范化管理，定期举办相关活动，邀请更多师生参与监督，共同打造让家长放心、师生满意的校园餐饮环境。

江西管理职业学院始终以师生需求为导向，从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得安全”，每一步都体现着对师生健康的关怀。这场“食”光之旅，不仅是一次参观，更是一次信任的构建、一份责任的传递。